"Le Conseil constitutionnel met enfin un terme à la mafia que constitue une corporation obligatoire .Quel intérêt défend une corporation qui s'est érigée en corporation obligatoire pour des métiers relevant de Conventions collectives différentes si ce n'est de ratisser large."
Nous avions, avec les boulangers, dès Mai 2001 travailler à un outil de coordination autour de la communication sur le chocolat,"trait d'union entre toutes les professions qui le travaillent ", le Festival du chocolat, dont la corporation érigée obligatoire pour les pâtissiers ,chocolatiers,confiseurs,glaciers a boycotté la constitution en juillet 2001 au CFA d'Eschau.
Nous n'avons jamais fermé la porte à qui que ce soit, en témoigne "La Route du chocolat et des douceurs d'Alsace ".
Hégémoniques ces corporations obligatoires 67 et 68 interdirent l'organisation du concours du meilleur jeune chocolatier au CFA d'Eschau ,refusèrent l'ouverture du BP /BTM chocolatier ,prolongement logique du CAP ,obligeant ces apprentis à suivre les cours à Belfort.
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