les résolutions des chocolatiers , confiseurs de France

LA CONVENTION CONFEDERALE DES CHOCOLATIERS ET CONFISEURS DE FRANCE
tenue à Colmar en septembre 2011 définit les objectifs suivants :
-FORMATION:
*CAP , constat des défaillances amène à la volonté de faire passer la formation en deux années obligatoires au lieu d'une seule complémentaire après le CAP pâtissier .L aqualité des connaissances n'est pas suffisante après seulement 9 mois de formation des apprentis.

*BTM :revoir le reférentiel afin de l'adapter aux contraintes actuelles du métier .

*BM de niveau III à constituer

-PROMOTION DU CHOCOLAT :
labelliser les initiatives et evènements Salons ou Fêtes dédiées au Chocolat , en listant les critères de qualité auxquels devront répondre les organisateurs pour recevoir le logo en support de leurs communications .